Ein glutenfreier Teig, der bricht oder zerbröckelt, bedeutet nicht zwangsläufig, dass das Rezept falsch ist. Es bedeutet oft, dass es einen Mangel gibt...

Wenn Gluten fehlt, besteht eines der Hauptprobleme darin, dem Teig Struktur zu verleihen. Aus diesem Grund verwenden viele Rezepturen Stärken und Inhaltsstoffe mit bindender Funktion...