Zutaten:

500 g feines Buchweizenmehl von Mulino Marello

Etwa 500 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

2 Teelöffel feines Salz

15 g Flohsamenschalen (optional)

Zubereitung:

Buchweizenmehl, Trockenhefe, Salz und nach Wunsch die Flohsamenschalen vermischen. Das Wasser nach und nach zugeben, bis ein weicher, leicht feuchter Teig entsteht. Den Teig in eine Kastenform geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen mindestens eine Stunde gehen lassen, bis er sichtbar an Volumen gewonnen hat. Anschließend bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, bis das Brot gut durchgebacken und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen. Die Scheiben können bei Zimmertemperatur gegessen, kurz getoastet oder eingefroren werden.

Tipp:

Wer den kräftigen, rustikalen Geschmack von Buchweizen mag, kann mit diesem einfachen Rezept unkompliziert Brot auf Vorrat backen. Das Brot in Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen oder Toaster erwärmen. Das Buchweizenmehl von Mulino Marello sorgt für eine gute Struktur; Flohsamenschalen können zusätzlich verwendet werden, um den Zusammenhalt des Teigs zu unterstützen. Buchweizen liefert von Natur aus Ballaststoffe, pflanzliche Proteine sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Kalium.

Probieren Sie das Brot als Sandwich mit Kichererbsencreme, kurz gebratenen Zucchini, Radicchio und Pilzen.

Rezept von Dr. Isabella Vendrame, Psychologin und Food Coach, www.isabellavendrame.com