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ZUTATEN (für ca. 10 Muffins)
- 2 reife Bananen
- 2 frische Eier
- 80 g Ahornsirup
- 80 ml Ihres bevorzugten leichten Oliven- oder Samenöls
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Mulino Marello feines weißes Vollkornreismehl
- 100 g weißes Sorghummehl von Mulino Marello
- 80 ml Hafermilch (oder Kuhmilch)
- 150g Erdbeeren
Für die Oberfläche
150g Erdbeeren
1 Banane
VERFAHREN
In einer großen Schüssel die beiden Bananen mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.
Dann die Eier und den Ahornsirup hinzufügen. Gut mischen.
Dann das Öl und die Hafermilch hinzufügen und erneut verrühren.
Dann das gesiebte Mehl zusammen mit der Hefe nach und nach dazugeben.
Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht; Sie können es mit der Hand machen, alles was Sie brauchen ist eine Schüssel mit einer einfachen Gabel oder einem Löffel. Die gewaschenen, geputzten und in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren dazugeben, alles gut vermischen und kurz beiseite stellen.
Nehmen Sie in der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren und schneiden Sie sie erneut in kleine Stücke; Machen Sie dasselbe mit der Banane. Sie müssen eine Art Obstsalat zubereiten, der gut gemischt werden muss, um alle Früchte zu vermischen.
Nehmen Sie dann den Muffinteig, teilen Sie ihn in die Backförmchen auf und bedecken Sie deren Oberfläche mit dem gerade zubereiteten Erdbeer-Bananen-Fruchtsalat.
Backen Sie Ihre Muffins im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 Grad etwa 25–30 Minuten lang. Überprüfen Sie immer den Garzustand und machen Sie den Zahnstochertest.
Bevor ich sie aus dem Ofen nahm, ließ ich sie noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
DIE RÄTE DER KÖNIGIN
Sie können den Ahornsirup durch etwa 70/80 Gramm Honig und den Haferdrink durch Ihren Lieblings-Gemüsedrink ersetzen. Wenn Sie sie nicht laktosefrei zubereiten möchten, können Sie auch Kuhmilch verwenden. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Ihr Lieblingsobst der Saison verwenden. Diese Muffins sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar; Alternativ können Sie sie einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden. Ich empfehle Ihnen, sie vor dem Verzehr einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse anzubraten, je nach Wunsch mit einer Kugel griechischem Joghurt und einem Schuss Trockenfruchtcreme zu servieren und dabei einen heißen Tee zu trinken.
Rezept für Mulino Marello von Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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